Интернет-магазин итальянской еды

Грудинка Копченая

Артикул: sa13
В наличии
  • 100 руб./шт

Если вам понадобится помощь, обратитесь к нашим консультантам.

Описание

Внимание! В настоящий момент этот товар запрещен к продаже  в связи с  санкциями. О наличии разрешенных аналогов уточняйте у наших менеджеров.


Вплоть до 1800 года грудинка вместе с салом и топленым свиным жиром была основным элементом питания для человека. Исторические свидетельства ее оцененной высокой питательной ценности отходят к лонгобардским временам, когда каждому строителю в начале рабочего сезона выдавалось около 5 кг грудинки в качестве пайка. И в романский период, легионеры не были исключением, каждые три дня они получали порцию грудинки или сала. 
Грудинка производится из брюшной части свиньи. Куску придается прямоугольная форма, затем следуют операции по солению и приданию необходимой формы, мясо как следует прессуется. 
После чего грудинка помещается в натуральную оболочку и перевязывается, принимая классическую цилиндрическую форму. 
На разрезе она обладает ярко-красным цветом, с белыми жировыми прослойками. Обладает характерным вкусом, слегка сладким с островатыми нотками. Чувствуется аромат перца и специй. 
Существует множество версий грудинки (в виде рулета или плоской формы), каждая обладает своей историей и привязкой к месту производства.