Сыр Грана Падано DOP

Описание: Название «ГРАНА» (зерно) родилось из определения характерной зернистой структуры сыра, производимого в долине реки По с начала XI в.
Со временем сыр становился все более популярным, возникали новые сорта ГРАНА (Лодиджано, Эмилиано, Ломбардо, Венето и др.), которые, тем не менее, были объединены термином «ПАДАНО» (т.е. из долины реки По). В соответствии с Законом № 125 от 10 апреля 1954 г. о введении наименования места происхождения сыров был подан запрос на получение знака «защищенное наименования места происхождения товара» для сыра ГРАНА ПАДАНО.
Грана Падано – полужирный, твердый и медленно созревающий сыр, получаемый путем варки. Сырое коровье молоко суточного надоя (после его отстаивания и естественного обезжиривания) при ферментации створаживается кислотами. Основным кормом молочных коров является зеленый или консервированный фураж. Сыр производится в течение всего года.
Форма: цилиндрическая, боковины слегка выпуклые или почти прямые, поверхности плоские с небольшой каймой.
Размеры: диаметр от 35 до 45 см, высота боковины от 18 до 25 см. Размеры могут варьироваться в зависимости от технических условий производства.
Вес: формы от 24 до 40 кг. Любая форма сыра должна иметь вес более 24 кг.