Буррата

Описание: Итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы;
​Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии, на ферме «Бьянкини» (итал. Bianchini) недалеко от города Андрия. В настоящее время сыры буррата производят в регионах Апулия, Кампания и Базиликата. Благодаря своему нежнейшему вкусу, буррата за сравнительно небольшое время приобрёл большую популярность, и в настоящее время считается деликатесом.
​Шарик бурраты весит от 100 до 800 граммов, напоминает снаружи тонкий мешочек из моцареллы (2-3 мм толщиной), но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию, нежный сливочно-сырный крем "Страчателла". В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 295-330 килокалорий на 100 грамм (в зависимости от жирности сливок применяемых для изготовления страчателлы).
​Лучше всего к буррате подавать спелые помидоры, оливковое масло, свежемолотый чёрный перец и традиционную итальянскую лепешку Фокаччо. Так же хорошо сочетается с медом, мед лучше брать жидкий с легким вкусом и запахом.
Вариантов подачи Бурраты с другими блюдами (пастой, ризотто и др.) великое множество, но не исключен и вариант самостоятельной подачи сыра.
​Срок хранения Бурраты от 7 до 10 суток в холодильнике, при температуре +4,0...+7,0 градусов, но лучше этот сыр съедать свежим, например через 30 минут после изготовления.