Окорок Сан Даниеле

Описание: По мнению множества экспертов, первый окорок Сан Даниеле был произведен Кельтами, которые начали использовать соль для консервации свинины, очень обширно употребляемой в пищу. Кельты же оставили на территории региона Фриули Венеция Джулия множество знаков о своем пребывании еще в до-романский период. Традиции продолжили и побывавшие на этих землях Галлы. Историк Варроне написал об этом такие слова: … «они приучились разделывать свинину на большие куски, затем засаливать ее и коптить, она необычайно вкусна…».
Сегодня, в соответствии с действующим регламентом, дающим этому Окороку титул «защищенное место происхождения», он производится из мяса свиней рожденных, выращенных и забитых строго в регионах: Фриули Венеция Джулия, Венето, Ломбардия, Пьемонт, Эмили Романия, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруццо, Лацио и Молизе, а непосредственно производство осуществляется исключительно внутри границ коммуны Сан Даниеле.
На вид окорок походит на гитару, классическая форма на кости с «лапкой», также и без кости.
При нарезке мясо красного цвета, с тенденцией к розовому в менее жирных частях. Сами жировые прослойки белого цвета. Сан Даниеле обладает насыщенным ароматом и сладким вкусом. Для наибольшего удовольствия рекомендуется нарезать окорок тончайшими ломтиками, чтобы он как будто растворялся во рту. На кухне хорошо сочетается со сладкими свежими фруктами.