Салаями Наполи

Описание: Эта Салями изначально производилось к празднику Сант Антонио, известного святого, почитаемого неаполитанцами и часто представляемого вместе со свиньями. Одна старинная поговорка гласит: «На Сант Антонио любая свинья хороша». Салями и сальсичча Наполи производится как в версии «дольче» (без острого перца), также «пиканте», из свинины тонкого помола, с добавлением молотого перца, острого перца, чеснока, соли, приправ и вина. Все это набивается в кишку, фиксируется, и изгибается, чтобы получилась классическая форма в виде арки. Выдерживается салями два месяца. Существует множество рецептов, но Салями Наполи хороша и в простом виде, с кусочком хлеба.