Farina di grano tenero tipo 00

Rinforzata

Descrizione: E ottenuta dalla miscela di grani nordamericani e di grani nazionali. Equilibrato risulta il rapport di edtensibilita, di forza ed elasticita. Elevato valore proteico e alto assorbimento di acqua durante l’impasto rendono tale prodotto idoneo per impasto di lunga lievitazione ed un’ottima resa in pizztria e panificazione. Utilizzata per ottenere impasti a pasta morbid, soffice e ad alto valore nutrizionale. Ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle di frigo. Il glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef.

PANIFICAZIONE: W 300-320

Ingredienti: Farina di grano tenero

Peso NETTO: 25 kg

PROTEINE: 13 %

SHELF LIFE: 12 mesi

ELASTICITÀ: P/L 0,50/0,60

Prodotto da: Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio, 55, 80146 Naples – Italy